Błonnik jest częścią pokarmów roślinnych, których nie możemy strawić. Zawiera bardzo mało kalorii lub nie ma ich wcale, ale za to niesie wiele korzyści dla zdrowia. Istnieją dwa rodzaje błonnika – rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Błonnik rozpuszczalny w wodzie pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i poziom glukozy. Może spowolnić wchłanianie cukru, co zapewnia poprawę jego poziomu we krwi. Produkty bogate w błonnik rozpuszczalny to m.in. owies, groch, owoce cytrusowe, jabłka i marchew. Błonnik nierozpuszczalny w wodzie wspomaga regularne wypróżnianie. Pomaga także zapobiegać zaparciom i przyspiesza eliminację toksyn z organizmu. Produkty bogate w błonnik nierozpuszczalny to mąka pełnoziarnista, otręby pszenne, fasola, orzechy, ziemniaki i kalafior. Trzeba pamiętać, że dieta bogata w błonnik pomaga utrzymać zdrową masę ciała.