Selen jest minerałem śladowym, co oznacza, że nasz organizm wymaga tylko niewielkiej jego ilości. Ten minerał jest ważny przede wszystkim dla zdrowego układu odpornościowego i pomaga zwalczać komórki rakowe. Uważa się, że selen pomaga zwalczać także demencję i że jest dobry dla płodności. Najbogatsze źródła selenu znajdują się m.in. w orzechach brazylijskich, tuńczyku, ostrygach, nasionach słonecznika, białym ryżu i jajach. Orzech brazylijski wyróżnia się jako najbogatsze źródło selenu, ale dokładna zawartość w tych orzechach podyktowana jest nasyceniem gleby.