Świeża kapusta jest niezwykle pożywna, a przy tym ma bardzo niską zawartość tłuszczu i kalorii. W 100 g (3,5 uncji) liści jest tylko około 25 kalorii. Kapusta jest niezwykle bogata w witaminę K, która jest ważna dla prawidłowego krzepnięcia krwi i zdrowia kości. Świeża kapusta jest również bogata w naturalny przeciwutleniacz – witaminę C. Pół szklanki gotowanej kapusty zapewnia aż 47% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Podobnie jak każda inna roślina z rodziny warzyw krzyżowych, kapusta ma wpływ na zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka. Błonnik z kapusty pomaga zapobiegać zaparciom i utrzymać dobrą kondycję przewodu pokarmowego. Jeszcze jedna zaleta: spożywanie pokarmów bogatych w flawonoidy, takich jak kapusta, zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia.