Najpopularniejszymi paprykami są odmiany zielona, żółta, pomarańczowa i czerwona. Kolor zależy od etapu dojrzewania. Ta czerwona to właściwie dojrzała zielona papryka. Papryka przepełniona jest witaminą C, zwłaszcza ta czerwona. Ma dwa razy więcej witaminy C niż jeszcze niedojrzała zielona. Ma bardzo mało kalorii, ale za to pełna jest składników odżywczych. Oprócz witaminy C jest bogata w witaminę B6 i witaminę K1, co jest ważne dla procesu krzepnięcia krwi i zdrowia kości. Najważniejsze zalety papryki to korzyści przeciwutleniające i przeciwnowotworowe.