Ogórki w większości składają się z wody (około 95%), a przy tym są niskokaloryczne. Wysoka zawartość wody pozwala organizmowi zachować nawodnienie, pomagając wydalić szkodliwe toksyny. Ogórki zawierają kilka przeciwutleniaczy, co oznacza, że spożywanie ich pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Ogórki są znane z leczenia niektórych problemów skórnych – plasterki ogórka można stosować na poparzoną słońcem skórę, na obrzęki, podrażnienia i opuchnięte oczy.