Buraki są wysokowartościowymi i zdrowymi warzywami. Są niskokaloryczne (45 kcal na 100 g), nie zawierają tłuszczu i cholesterolu, ale mają za to dużo kwasu foliowego, manganu i błonnika pokarmowego. Buraki zyskują ostatnio na popularności, ponieważ niektóre badania wykazały, że mogą obniżyć ciśnienie krwi, zmniejszyć przewlekły stan zapalny, a nawet poprawić wyniki sportowe. Mogą również pomóc w leczeniu zaburzeń wątroby, ponieważ stymulują proces detoksykacji wątroby.