Żelazo jest uważane za jeden z najbardziej niezbędnych minerałów, ponieważ jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Głównym powodem, dla którego nasze ciało potrzebuje żelaza, jest to, że umożliwia ono transport tlenu w całym ciele. Odgrywa również ważną rolę w produkcji czerwonych krwinek i hemoglobiny. Niedobór żelaza jest też najczęściej notowanym niedoborem składników odżywczych w organizmie. Niski poziom żelaza może powodować osłabienie, duszności i zawroty głowy. Jest też najczęstszą przyczyną niedokrwistości. Najlepszymi źródłami żelaza są czerwone mięso, drób, owoce morza, ciemnozielone warzywa liściaste (zwłaszcza szpinak) oraz jagody.