Ser parmezan produkowany jest z niepasteryzowanego mleka krowiego. Nie zawiera żadnych dodatków ani konserwantów. Ten ser jest wytwarzany w ten sam tradycyjny sposób od ponad 800 lat. To bardzo dobre źródło fosforu, białka i wapnia. Dwie uncje (56 g) tego sera zawierają 40 procent dziennego zapotrzebowania na białko. Parmezan ma więcej wapnia niż jakikolwiek inny ser, a przy tym ma niższą zawartość tłuszczu.