Ziemniaki są dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6 i potasu. Ze względu na wysoką zawartość błonnika sprzyjają zdrowiu przewodu pokarmowego. Ziemniaki są również skuteczne w zmniejszaniu stanów zapalnych. Skórka ziemniaka jest bardzo bogata w składniki odżywcze, więc jeśli używasz ziemniaków ekologicznych, spróbuj je spożywać ze skórą. Obecnie ziemniaki są często smażone w oleju roślinnym lub z dodatkiem masła i śmietany. Przygotowane w ten sposób mogą prowadzić do przyrostu masy ciała, ale gdy są przygotowane w odpowiedni sposób, ziemniaki są bardzo zdrowe, pożywne i niskokaloryczne.