Tiamina, znana również jako witamina B1, jest klasyfikowana jako rozpuszczalna w wodzie witamina z grupy B. Ta witamina jest potrzebna do przekształcania węglowodanów w energię i do rozkładu białka i tłuszczów. Odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu mięśni i serca oraz w utrzymywaniu zdrowego układu nerwowego. Niektóre objawy niedoboru tiaminy to bóle głowy, utrata pamięci, zaburzenia układu pokarmowego, tkliwość mięśni. Nieleczony niedobór tiaminy może prowadzić do rozwoju choroby zwanej beri-beri. Produkty bogate w tiaminę to m.in. ryby, wieprzowina, orzechy, nasiona słonecznika, zielony groszek. W krajach rozwiniętych beri-beri jest bardzo rzadką chorobą, ponieważ żywność taka jak zboża i pieczywo są wzmacniane witaminą B1.