Stan zapalny to reakcja organizmu na uraz lub infekcję. Jest istotną częścią funkcjonowania naszego układu odpornościowego, bo w ten sposób nasze ciało chroni się przed “najeźdźcami” – wirusami, bakteriami. W tym przypadku stan zapalny jest dla nas stanem pożądanym. Czasami jednak stan zapalny może powodować komplikacje, może przekształcić się np. w przewlekłe zapalenie. To z kolei może prowadzić do wystąpienia niektórych chorób, w tym m.in. raka, zapalenia stawów, chorób serca i choroby Alzheimera. Jednym z najefektywniejszych sposobów zwalczania zapalenia jest zdrowe odżywianie. Wiele badań wykazało, że niektóre pokarmy mają działanie przeciwzapalne, zatem w codziennej w diecie powinno się podawać m.in. zielone warzywa liściaste, imbir, tłuste ryby, słodką papryke, oliwę z oliwek, orzechy i niektóre owoce (ananas, papaja, truskawki).