Cebula jest niebywale bogata w składniki odżywcze i ma niską zawartość kalorii. Istnieją różne rodzaje cebuli, a ich smak rozciąga się od słodkiego i soczystego po pikantny i ostry. Najczęściej występuje cebula żółta, czerwona i biała. Każda z nich jest bogata we flawonoidy, które są głównie skoncentrowane w zewnętrznych warstwach, więc należy uważać, gdy obiera się cebulę, aby zdjąć tylko wierzchnią skorupkę. Badania wykazały, że warzywa czosnkowe zmniejszają ryzyko zachorowania na raka, zwłaszcza raka żołądka i jelita grubego.