Witamina C jest jedną witamin onajskuteczniejszym działaniu. Jest przeciwutleniaczem, który chroni organizm przed stresem oksydacyjnym. Jako przeciwutleniacz działa neutralizująco na wolne rodniki w organizmie, które są odpowiedzialne za rozwój raka. Witamina ta odgrywa ważną rolę w gojeniu ran i zapobieganiu infekcjom. Witamina C zmniejsza ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego i chorób serca. Owoce i warzywa, szczególnie owoce cytrusowe, są doskonałym źródłem witaminy C. Poza owocami cytrusowymi, doskonałym źródłem witaminy C są truskawki, papryka, brokuły i ziemniaki.