Program dietetyczny oparty o niską zawartość węglowodanów ma na celu ograniczenie ich spożycia. Ta dieta jest na ogół stosowana przez osoby, którą chcą zrzucić zbędne kilogramy, ale ma również inne korzyści zdrowotne. Może pomóc w leczeniu cukrzycy i zmniejszyć ryzyko zespołu metabolicznego. W tej diecie posiłki o wysokiej zawartości węglowodanów są ograniczane lub zastąpione takimi, które mają wyższy procent białka i tłuszczów. Żywność o niskiej zawartości węglowodanów to m.in. ryby, drób, skorupiaki, jaja, tłuszcze i oleje oraz niektóre owoce i warzywa (szpinak, oliwki, sałata).